Kotelet og pastinak med frisk hvidløg, rosmarin og spinat-quinoa
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 kvist rosmarin
- Alle pastinakkerne
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 citron
- 1 kotelet
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa, frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoa under låg i 10 min., og lad den trække i ca. 5 min.
Knæk rosmarinkvist i 2-3 stykker. Skræl pastinak, og skær i tynde både. Snit det friske hvidløg fint – også den grønne top. Skær citron i både.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og læg rosmarinkvistene på panden. Steg koteletten i den ene side af panden og patinakkerne i den anden side. Steg koteletten i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og tag den af panden.
Vend pastinakkerne med frisk hvidløg, og steg dem endnu 2 min. ved lav varme. Krydr med salt og peber.
Kom spinat i en gryde med lidt vand i. Kog spinaten helt mør med låget på skrå, ca. 4 min. Hæld overskydende vand fra, og krydr spinaten med salt.
Anret spinat på en tallerken. Skær koteletten i tynde skiver, og anret ovenpå spinaten. Anret quinoa ved siden af, og top med pastinakker. Dryp citron over kød og spinat.
