Nakkekoteletter og pasta med cremet squash
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 1 rød hjertesalat
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger squash i strimler
- 1 bæger creme fraiche
- 1 grøn citron
- 1 pakke nakkekoteletter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt frugt og grønt.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 10 min. Dræn vandet fra, men gem 2-3 dl kogevand til squashen.
Snit salat groft, og pluk persille.
Vend salat og persille sammen i en salatskål, og smag til med olivenolie [1/2/3p: 1-2 tsk. I 4p: 1-2 spsk.] og eddike [1/2/3p: 2-3 tsk. I 4p. 3-4 tsk.].
Varm en pande op, tilsæt olivenolie og sautér squashstrimler, 3-4 min. Krydr med salt.
Tilsæt kogevand fra pastaen [1/2/3p: 1-2 dl I 4p: 2-3 dl], og kog ind til ca. det halve.
Tag panden af varmen, tilsæt creme fraiche, og rør rundt. Smag til med fintrevet citronskal, salt og sort peber.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg nakkekoteletter, til de er brunede og gennemstegte, 2-3 min. per side. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Vend pastaen sammen med den cremede squash, og anret på tallerkener. Anret nakkekotelet ved siden af, dryp med citronsaft, og servér det hele med salaten til.
