Nakkekoteletter med linser, palmekål og stegt squash
Ingredienser
- 2 stængler bladselleri
- 2 hvidløgsfed
- 2 løg
- 2 bundter palmekål
- 2 kviste rosmarin
- 1 pakke nakkekoteletter
- 2 poser grønne linser
- 2 romanesco-squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. balsamico
Sæt vand over til linser, og skyl alt grønt.
Skær bladselleri i små tern. Hak løg, og hak hvidløg fint. Snit palmekål i stykker a 1-2 cm. Træk nåle af rosmarin, og hak dem let.
Varm en bredbundet gryde (fx en sautér- eller stegegryde) op, og tilsæt 1 spsk. olie. Steg koteletter ved middel varme, ca. 5 min. på hver side, til de er smukt brune på begge sider. Krydr med salt og peber, mens de steger. Tag koteletterne op af gryden.
Sautér løg og bladselleri i gryden i 3 min. Tilsæt hvidløg, palmekål, rosmarin og linser, vend rundt, tilsæt 6 dl kogende vand, og krydr med lidt salt og peber. Læg koteletterne ned mellem linser og grøntsager, og lad hele herligheden simre i 15-20 min., til linserne er møre.
Skær squash i halve skiver, ca. ½ cm tykke. Varm en pande op med 1 spsk. olie, og steg squashen i 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Tag koteletterne op af gryden igen. Spæd evt. linserne til med lidt vand, hvis de har opsuget al vandet – retten skal virke saftig ved servering. Smag til med salt, peber og evt. lidt balsamico.
Anret linser på tallerkener, og top med stegt squash. Servér med koteletter til.
