Kotelet med linser, palmekål og stegt squash
Ingredienser
- 1 stængel bladselleri
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt palmekål
- ½-1 kvist rosmarin
- 1 pose grønne linser
- 1 romanesco-squash
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. balsamico
Sæt vand over til linser, og skyl alt grønt.
Skær bladselleri i små tern. Hak løg. Hak hvidløg fint. Snit palmekål i stykker a 1-2 cm. Træk nåle af rosmarin, og hak dem let.
Varm en gryde op med 1 tsk. olie. Sautér løg og bladselleri i 3 min. Tilsæt hvidløg, palmekål, rosmarin og linser, vend rundt, tilsæt 3 dl kogende vand, og krydr med lidt salt og peber. Lad linserne simre i 15-20 min. under låg, til de er akkurat møre.
Skær squash i halve skiver, ca. ½ cm tykke. Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg koteletten i 3 min. på hver side. Steg squashen i den anden side af panden i 2-3 min. Krydr begge dele med salt og peber.
Spæd evt. linserne til med lidt vand, hvis de har opsuget al vandet – retten skal virke saftig ved spisetid. Smag til med salt, peber og evt. lidt balsamico. Tag halvdelen af linseretten fra, og gem til et andet valgfrit måltid.
Anret resten af linseretten på en tallerken, og top med stegt squash. Spis kotelet til.
