Kotelet og linser med salvie, fennikel og grønkålstopping
Ingredienser
- ½ fennikel
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose grønne linser
- 3-4 stilke salvie
- 1 bundt grønkål
- 1 squash
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til linser, og skyl alt grønt.
Skær fennikel i små tern. Hak løg, og hak hvidløg fint. Pluk og hak salvie groft.
Varm en gryde op med 1 tsk. olie. Sautér løg og fennikel i gryden i 3 min. Tilsæt hvidløg, salvie og linser, vend rundt, tilsæt 3 dl kogende vand, og krydr med lidt salt og peber. Lad linserne simre i 15-20 min. under låg, til de er akkurat møre.
Rib grønkål, hak den mellemfint, og kom den i en skål. Drys med et nip salt, og kram kålen med hænderne i 1-2 min. Vend grønkål med lidt eddike, og smag til med peber og evt. mere salt.
Skær squash i tern a 1x1 cm. Varm en pande op med 1 tsk. olie, og steg koteletten i 3 min. på hver side. Steg squashen i den anden side af panden i 2-3 min. Krydr begge dele med salt og peber.
Spæd evt. linserne til med lidt vand, hvis de har opsuget al vandet – retten skal virke saftig ved spisetid. Smag til med salt, peber og evt. mere hakket salvie. Tag halvdelen af linseretten fra, og gem til et andet måltid.
Anret resten af linserne på en tallerken, og top med squash og grønkål. Spis koteletten til.
