Kotelet i cremet tomatsauce med ris og agurkesalat
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 kotelet
- 1 bæger squash i tern
- 1 glas tomater med grøntsager
- ½-1 bæger fløde
- ½ agurk
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm en pande op, tilsæt olie, og brun koteletten ved høj varme, ½-1 min. per side. Krydr med salt og sort peber imens.
Tag koteletten af panden. Kom olie på panden, og varm den op igen. Steg squashtern 1 min., og tilsæt derefter tomatsauce og fløde. Kog op, og lad det koge ind 4-5 min.
Skær imens agurk i tern. Pluk persillen, og snit den groft. Vend agurk sammen med halvdelen af persillen, og smag til med salt og lidt eddike.
Kom koteletten tilbage i panden med tomatsauce, og lad den simre med, til den er gennemtilberedt, 2-3 min. Smag saucen til med salt og sort peber.
Anret ris, agurkesalat og kotelet på en tallerken, og drys kotelet med resten af persillen.
