Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Misosuppe med boghvedenudler, shiitake-svampe og dansk tofu

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose misopasta
  • Halvdelen af gulerødderne
  • 1 rød chili
  • 1 stængel citrongræs
  • 1 bundt forårsløg
  • 1 bakke shiitake-svampe
  • 1 pakke tofu
  • 1 pakke boghvedenudler

Tjek at du selv har

  • Olie
  • Salt
  • Sort peber
  • Evt. soja
Køkkentips

Citrongræs er en skøn aromat, der frigiver sine fine citrusnoter til retten ved tilberedning eller marinering. Stilken er ret træet, og især den grønne top er tør og fiberrig. Du skal derfor kun bruge den nederste tykke, hvide del af stilken.

Pil de yderste blade af citrongræsset, skær 5-10 cm af den hvide bund, og hak det fint. Brug den finthakkede hvide bund til retten. Resten af citrongræsset kan fx bruges i supper eller juicer.

Inden du går igang

Sæt vand over til suppe og nudler, og skyl alt grønt.

Misosuppe
  1. Bland misopasta med 2 dl kogende vand i en gryde, og rør det godt sammen, til misopastaen er opløst.

  1. Skær gulerødder i små tern. Snit chili, citrongræs (se køkkentip) og forårsløg fint. Gem det grønne fra forårsløget i en skål til topping.

  1. Kom gulerødder, chili, citrongræs og det hvide fra forårsløget i misosuppen, og varm det igennem indtil spisetid. Smag evt. til med soja, hvis du har.

Tofu og shiitake
  1. Varm en pande op med lidt olivenolie. Skær svampe i mundrette stykker, og steg dem i 5-10 min. Krydr med salt og sort peber.

  1. Skær tofu i mundrette tern, og gem det, til du skal anrette.

Nudler
  1. Kom nudler i spilkogende, saltet vand. Bring vandet tilbage til kogepunktet, og sluk så for varmen. Lad nudlerne trække i ca. 10 min.

  1. Dræn vandet fra, og vend nudler med stegte shiitake-svampe.

Servering

Anret nudler, tofu og stegte shiitake-svampe i en skål, og hæld den næsten kogende misosuppe over. Top med forårsløg.

-