Kylling i tomatsauce med mandarin, rucola og quinoa
Ingredienser
- 2 poser sorghum
- 1 fed hvidløg
- 2 bundter rucola
- 2 mandariner
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 fennikel
- 2 røde peberfrugter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum, frugt og grønt.
Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand [1/2p: 2½ dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Dræn vandet fra.
Pil og hak hvidløg fint. Snit rucola groft, og halvér mandarin.
Skær kylling i strimler.
Varm olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op i en sautérgryde, og brun kyllingestrimlerne i 2-3 min. Tilsæt hvidløg det sidste minuts tid.
Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og kog op. Tilsæt rucola og mandarinsaft, og krydr med salt og sort peber. Spæd evt. til med lidt vand, hvis tomaterne ikke er kogt nok ud. Lad det simre i 4-5 min.
Halvér fennikel på langs, og skær fennikel og peberfrugt i tynde skiver. Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.] op på en pande, og steg fennikel og peberfrugt ved middel varme i 4-5 min., til det er sprødmørt. Krydr med salt og sort peber.
Anret sorghum på tallerkener, og top med kylling i tomatsauce. Nyd de stegte grøntsager ved siden af.
