Mør svinefilet med svampeflødesauce, kartoffelmos og snackagurk
Ingredienser
- 5 bagekartofler
- 1 pakke svinefilet
- 1 madagurk
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bæger fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Hvis du gerne vil have din kartoffelmos ekstra cremet, kan du sagtens tilføje mere smør. Du kan også vælge at bruge mælk i stedet for kogevandet eller røre lidt yoghurt i mosen. Husk at smage til bagefter!
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler i grove tern. Kom dem i en gryde med rigeligt, kogende vand, og kog dem, til de er helt møre, 12-14 min.
Varm olie op i en gryde, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. Krydr med salt undervejs.
Skær imens agurk i stave til snackgrønt. Pluk og snit persille groft. Kom begge dele i skåle til servering.
Hæld vandet fra kartofler, men gem det. Mos kartofler med et piskeris, og tilsæt 2-3 spsk. smør. Pisk mosen sammen med lidt af kogevandet, til den er luftig og glat (se køkkentip). Smag til med salt.
Tag det færdigstegte kød op af gryden, og lad det hvile under låg på et skærebræt.
Varm ny olie op i gryden, og steg svampe, til de er brunede, 1-2 min. Tilsæt fløde og 1½-2 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til den er kogt lidt ind, 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Skær kødet i skiver, og anret det på tallerkener. Anret kartoffelmos ved siden af, og top med svampesauce. Drys med persille, og servér agurk til.
