Mør butternut-squash med tofu, ingefær, fingerlime, flækærter og tomatrelish
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 pose bladspinat
- 1 butternut-squash
- 1 hvidløgsfed
- 1 rød chili
- 2 finger limes
- 1 bundt koriander
- 1 pakke tofu
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt alt grønt.
Kom flækærter i en gryde med letsaltet, kogende vand, og kog dem al dente i 25-30 min. Hæld flækærterne op i en sigte, så snart de er færdige.
Hak spinaten groft. Varm gryden op med lidt olie, og sautér spinaten i 2 min. Vend forsigtigt flækærter i spinaten, og krydr med salt og peber.
Skræl butternut-squash, fjern kerner, og skær den i tern a 2-3 cm. Varm lidt olie op på en stor pande, og steg butternut-squash lysebrun på alle sider, ca. 8 min. i alt. Skru ned til lav varme, og lad butternut-squash mørne under låg i ca. 5 min.
Pil imens hvidløg, og hak det fint. Skær chili i tynde skiver. Halvér fingerlimes, og læg dem på en tallerken til servering. Læg koriander ved siden af. Skær tofu i tern a ca. 1 cm. Klip et lille hul i hjørnet af tomatrelish, og hold den klar.
Vend butternut-squash med hvidløg og chili, og krydr med salt. Drys tofu ovenpå butternut-squash, læg låg på panden igen, og lad det hele varme igennem ved middel varme i 3 min.
Anret flækærter med spinat på tallerkener, og anret butternut-squash med tofu ved siden af. Pres finger limes ud over flækærter. Dryp tomatrelish over butternutsquash, og drys med koriander efter smag.
