Misosuppe med dumplings, grønkål og shiitake-svampe
Ingredienser
- 3 poser misopasta
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 rød chili
- 1 stængel citrongræs
- 2 bakker shiitake-svampe
- 1 bundt grønkål
- 2 pakker veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. soja
Citrongræs er en skøn aromat, der frigiver sine fine citrusnoter til retten ved tilberedning eller marinering. Stilken er ret træet, og især den grønne top er tør og fiberrig. Du skal derfor kun bruge den nederste tykke, hvide del af stilken.
Pil de yderste blade af citrongræsset, skær 5-10 cm af den hvide bund, og hak det fint. Brug den finthakkede hvide bund til retten. Resten af citrongræsset kan fx bruges i supper eller juicer.
Sæt vand over til suppe, og skyl alt grønt.
Bland misopasta med 6 dl kogende vand i en gryde, og rør det godt sammen, til misopastaen er opløst.
Skær gulerødder i små tern, og snit chili. Hak den hvide del af citrongræs fint (se køkkentip).
Tilsæt gulerødder, chili og citrongræs i misosuppen, og varm det igennem indtil spisetid. Smag evt. til med soja, hvis du har.
Varm en pande op med lidt olivenolie. Skær svampe i mundrette stykker, og steg dem i 5-10 min.
Pluk grønkål groft fra stilken, og steg det i 2-3 min. sammen med svampene. Krydr med lidt salt og peber.
Kom dumplings i suppen, og lad dem koge forsigtigt i 3-4 min.
Anret grønkål og stegte shiitake-svampe i skåle, og øs den næsten kogende misosuppe med dumplings over.
