M'hamsa-couscoussalat med krydret blomkål, feta, mango og blodappelsin serveret med tomatsalat med oliven
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 blodappelsin
- 1 bundt grønkål
- Alle bøftomaterne
- 1 mango
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 brev tikka masala-paste
- 1 glas m'hamsa-couscous
- 1 pakke fetaost
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
M'hamsa-couscous er en type couscous med større korn end normalt. Den er fremstillet af den familiedrevne tunesiske virksomhed Les Moulins Mahjoub og er håndrullet af den fineste durumhvede blandet med olivenolie. Herefter spredes den ud og soltørres typisk i 12 dage, inden den pakkes. Denne type couscous må gerne have en al dente kerne, som giver lidt mere struktur end den almindelige couscous. Couscoussen er allerede en anelse saltet, så smag på den, inden du evt. tilsætter mere.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Skær blomkål i buketter (halvér de største buketter), og skær stok i grove stykker. Skær blodappelsin i fileter, og pluk grønkål groft. Skær tomat i grove tern. Skræl mango, og skær den i tern. Pres eller riv hvidløg fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg blomkål sammen med tikka masala-paste ved middel varme, til blomkålen er brunet og mør, 7-8 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Tilsæt grønkål til panden med blomkål, og steg videre 2-3 min.
Kog imens couscous i rigeligt, usaltet vand i 5-6 min. Rør et par gange undervejs, og sigt overskydende vand fra. Rør den færdige couscous med en smule olivenolie, og smag evt. til med salt (se køkkentip).
Vend tomat sammen med oliven, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Vend blomkål, grønkål og m'hamsa-couscous sammen på et stort fad. Bryd fetaen ned i salaten, vend rundt igen, og smag til med fintrevet hvidløg, salt, sort peber og olivenolie.
Top couscoussalaten med blodappelsin og mango, og servér den med tomatsalaten til.
