M'hamsa couscoussalat med bagte cherrytomater, appelsin og cremet tahinsauce
Ingredienser
- 1 graffiti-aubergine
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 rødløg
- 1 pose kogte kikærter
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 glas m'hamsa-couscous
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 appelsin
- 1 bundt spinat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt.
Skær aubergine i tern a 2x2 cm. Vend dem med olivenolie, og krydr med lidt istanbul-krydderi. Pil og skær rødløg i grove både.
Læg aubergine, rødløg, kikærter og cherrytomater hver for sig på en bageplade med bagepapir.
Dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt. Bag det hele i ovnen, til alt er mørt, 15-20 min.
Kom couscous i en gryde med rigeligt kogende, usaltet vand, og kog den i 5-6 min. Rør et par gange undervejs. Sigt overskydende vand fra, og rør den færdige couscous med en smule olivenolie. Smag evt. til med lidt salt.
Halvér citron. Rør tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med citronsaft. Krydr med lidt salt.
Skræl og skær appelsin i fileter – fjern eventuelle sten undervejs. Snit spinat groft.
Varm olie op på en pande, og steg spinat, til den er mør, 2-3 min.
Vend couscous sammen med spinat, aubergine, rødløg, kikærter og appelsin, og smag til med citronsaft, salt og peber.
Anret couscoussalat på et stort fad, og top med bagte cherrytomater. Dryp med cremet tahinsauce, og servér.
