M'hamsa-couscoussalat med krydret blomkål, feta, figner og granatæble serveret med tomatsalat med oliven
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 bakke friske figner
- 1 bundt grønkål
- ½-1 bakke tomater
- 1 granatæble
- 1 hvidløgsfed
- 1 brev tikka masala-paste
- 1 glas m'hamsa-couscous
- 1 pose sorte oliven
- 1 pakke fetaost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller balsamicoeddike)
M'hamsa-couscous er en type couscous med større korn end normalt. Den er fremstillet af den familiedrevne tunesiske virksomhed Les Moulins Mahjoub og er håndrullet af den fineste durumhvede blandet med olivenolie. Herefter spredes den ud og soltørres typisk i 12 dage, inden den pakkes. Denne type couscous må gerne have en al dente kerne, som giver lidt mere struktur end den almindelige couscous. Couscoussen er allerede en anelse saltet, så smag på den, inden du evt. tilsætter mere.
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Skær blomkål i buketter (halvér de største buketter), og skær stok i grove stykker. Skær figner i kvarte, og pluk grønkål groft. Skær tomat i grove tern. Tag kerner ud af granatæble, og pres eller riv hvidløg fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg blomkål sammen med tikka masala-paste ved middel varme, til blomkålen er brunet og mør, 7-8 min. Krydr med lidt salt undervejs.
Tilsæt grønkål til panden med blomkål, og steg videre 2-3 min.
Kog imens couscous i rigeligt, usaltet vand i 5-6 min. Rør et par gange undervejs, og sigt overskydende vand fra. Rør den færdige couscous med en smule olivenolie, og smag evt. til med salt (se køkkentip).
Vend tomat sammen med oliven, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Vend blomkål, grønkål og m'hamsa-couscous sammen på et stort fad. Bryd fetaen ned i salaten, vend rundt igen, og smag til med fintrevet hvidløg, salt, sort peber og olivenolie.
Top couscoussalaten med figner og granatæble, og servér den med tomatsalaten til.
