Børnenes maddag: Mexicansk inspireret rice bowl med krydret oksekød, stegt grønt og avocadocreme
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 agurk
- 1 bundt koriander
- 1 pose gulerødder
- 1 lime
- 1 pose majs
- 1 pakke hakket kalvekød
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 2 avocadoer
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog risene i ca. 12 min. Hæld resten af vandet fra.
Skær agurk i tern. Snit koriander groft. Skær lime i både. Gem agurk, koriander og lime i skåle til servering.
Skær gulerødder i små tern. Varm olie op på en pande, og steg gulerødder i 2-3 min.
Tilsæt majs, og steg i yderligere 3-4 min., til gulerødderne er møre. Smag til med salt og peber, og kom det hele i en skål.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kødet sammen med lidt buena vista-krydderi, til kødet er gennemstegt, 4-5 min. Bryd kødet i mindre stykker med en ske under stegningen. Smag til med salt og evt. lidt mere buena vista-krydderi, når kødet er gennemstegt.
Halvér avocadoen, og pil stenen ud. Skrab avocadokødet ud med en ske, og kom det i en skål.
Mos avocadokødet med en gaffel, og rør det sammen med yoghurt. Smag til med lidt limesaft og lidt salt. Kom resten af limebådene i en skål til servering.
Anret ris i dybe tallerkener, og top med små bunker af stegte gulerødder og majs, krydret kalvekød og agurk. Drys med koriander, dryp med limesaft, og servér avocadospread til.
