Medister med kartofler, æblekompot og salat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke medister
- 2 æbler
- 2 tomater
- 1 romaine-salat
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx balsamico)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt frugt og grønt.
Halvér kartofler, og vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir – efterlad plads til medister.
Pluk rosmarin, og drys den udover kartoflerne. Krydr med salt. Læg medisteren ved siden af kartoflerne, og bag kartoflerne sprøde og møre, 25-30 min., og medisteren gennemstegt, 20-25 min.
Skræl æble, fjern kernehus, og skær æble i både. Kom dem i en kasserolle med 1-2 spsk. sukker og 1 spsk. vand. Kog det op, og lad det simre til en tyk kompot, 8-10 min.
Skær tomat i grove tern, og snit salat groft. Pluk og hak evt. persille groft.
Vend tomat, salat og persille sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike – gerne balsamico.
Skær medister i passende stykker, og anret den på tallerkener sammen med kartofler og æblekompot. Servér salaten til ved siden af.
