Tyrkisk-inspireret kalkungryde med couscous og yoghurt med grønt
Ingredienser
- 1 pose majscouscous
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 porre
- 1 squash
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Bouillonpulver (fx hønse- eller grøntsagsbouillon)
Sæt vand over til couscous og gryderet. Skyl alt grønt.
Kog 1 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel inden servering.
Rør yoghurt sammen med skåret grønt fra bægeret. Smag til med salt og peber.
Skær porre i ringe, og skyl dem i en skål med koldt vand, så du får al jord mellem lagene skyllet væk.
Flæk squash på langs, og skær den i 3 cm tykke skiver.
Varm 1 tsk. olie op i en sautérgryde, og brun kalkun godt på alle sider, ca. 3 min.
Tilsæt porre, squash og 1½ dl vand, og krydr med lidt istanbul-krydderi og ½-1 tsk. koncentreret bouillonpulver. Lad kød og grøntsager simre i 5 min., til alt er mørt. Smag til med salt, peber og evt. mere istanbul-krydderi.
Kom couscous i en dyb tallerken, og top med kalkungryde (brug gerne lidt af den krydrede bouillon, som kalkun og grøntsager har simret i). Spis yoghurt med grønt til.
