Marengskager med solbærcreme, mandler og hvid chokolade
Opskrift
Ingredienser
-
½ stang kanel
-
½ flækket vaniljestang
-
50-75 g hvid chokolade
-
1½ dl piskefløde
-
1 spsk flormelis
-
3 spsk mandler
-
1½ dl vand
-
220 g fint rørsukker
-
100 g sukker
-
4 æggehvide(r)
-
200 g solbær
-
½ dl græsk yoghurt
Sådan gør du
Til 12-14 stk.
Pisk æggehviderne med 2 spiseskefulde af sukkeret, til de er luftige og let seje. Fortsæt med at piske og hæld resten af sukkeret langsomt i hviderne – pisk, indtil de har opnået marengskonsistens.
Sæt en spiseskefuld store marengstoppe af på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 140 grader i ca. 1 time og 15 minutter.
Afkøl marengskagerne på en rist og opbevar dem i en lufttæt beholder, til de skal bruges.
Rist mandlerne på en tør, hed pande. Tag dem af varmen og hak dem groft. Hak også chokoladen groft.
Pisk fløden til skum. Rør græsk yoghurt med flormelis og vend det sammen med flødeskummen.
Kom solbær, sukker, vaniljestang, vand og kanel i en gryde og bring det op til kogepunktet. Skru ned for varmen og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter, til det er kogt godt sammen til en solbærkompot.Hæld den på rene og skoldede sylteglas.
Vend 2 spsk solbærkompot forsigtigt i cremen, så det marmorerer (trækker striber i cremen).
Server marengskagerne med solbærcreme og drys med mandler og hvid chokolade.
