Majstortillas med sorte bønner, avocado og grønkål
Ingredienser
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 dåse tomatpuré
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 bundt grønkål
- 1 madagurk
- 1 avocado
- 1 rødløg
- 1 lime
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Varm en lille gryde op med ½ spsk. olie, og steg bønnerne ca. 3 min.
Tilsæt 1-2 spsk. tomatpuré, buena vista-krydderi og 1 dl vand, og lad det hele simre i 4-5 min.
Mos bønnerne til en grov creme – det er nemmest med en gaffel eller stavblender direkte i gryden. Spæd til med lidt vand, så mosen bliver let blød. Smag til med salt og peber.
Rib grønkål, og snit den groft. Kom den i en skål med et nip salt, og kram den i ca. 2 min. med hænderne, til den bliver blød. Dryp med en smule eddike.
Skræl evt. madagurk, og skær agurk i små tern a ca. 1x1 cm. Halvér avocado, fjern sten og skræl, og skær avocado i tern. Pil løg, og snit det i papirtynde skiver.
Riv lidt af limeskal fint, og pres halvdelen af limefrugten. Vend limeskal og -saft med avocado og løg i en lille skål. Smag til med salt, peber og evt. mere limesaft.
Lun tortillaerne på en tør pande, ca. 30 sek. på hver side. Læg dem på en tallerken, og hold dem varme under et rent viskestykke.
Stil det hele på bordet. Kom lidt bønnecreme på hver tortilla, og top med avocado, løg, grønkål og agurk.
