Majstortillas med linser i krydret tomatsauce og salat med oliven
Ingredienser
- 1 løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 grøn peberfrugt
- 3-4 stilke timian
- 1 pose grønne linser
- 1 glas tomater med basilikum
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 romaine-salat
- 1 pose sorte oliven
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Hak løg. Hak hvidløg fint. Skær peberfrugt i små tern. Træk bladene af timian, og hak dem let.
Varm lidt olie op i en gryde, og sautér løg i 3-4 min. Tilsæt hvidløg, og sautér 30 sek. Tilsæt linser, tomatsauce, timian og ca. 1 dl vand. Kog saucen, til linserne er møre, ca. 15 min.
Kom peberfrugt i saucen, og smag til med buena vista-krydderi, salt og peber. Lad saucen koge tyk uden låg, hvis den virker lidt for tynd. Spæd omvendt til med lidt vand, hvis linserne har suget al væske.
Bryd eller snit salat groft, og kom i en salatskål. Skær evt. oliven i skiver. Vend salaten med lidt olie og eddike lige inden servering, og smag til med salt og peber. Top med oliven.
Pluk persille, og hak den groft.
Lun tortillas på en tør pande i 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.
Kom linser i krydret tomatsauce på en tortilla, og top med persille. Fold majstortillaen let om fyldet, og spis med fingrene, hvis du kan lide det. Servér salaten til.
