Majstortillas og krydrede bønner med peberfrugt og squash
Ingredienser
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 squash
- ½ portion kogte grønne mungbønner
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Balsamico
Tag mungbønnerne ud af køleskabet, og skyl alt grønt.
Hak persille, og gem til servering. Hak løg. Hak hvidløg fint. Skær peberfrugt og squash i tern.
Varm en gryde op med olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og sautér løg og peberfrugt i 4-5 min. ved middel varme. Tilsæt squash, hvidløg og de kogte bønner. Krydr med buena vista-krydderi og salt. Kog saucen i ca. 5 min.
Spæd til med lidt vand, hvis retten virker tør. Smag til med lidt balsamico og evt. mere salt eller buena vista-krydderi.
Lun majstortillas én ad gangen på en tør pande i 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i mikroovnen i ½-1 min. Hold dem lune, fx mellem to tallerkener.
Stil det hele på bordet. Kom krydrede bønner på en tortilla, og top med persille. Spis med fingrene, hvis du kan lide det.
