Majstortillas med bønnesauce og avocado
Ingredienser
- 1 avocado
- 1 gul peberfrugt
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 pose majs
- 1 pakke kogte kidneybønner
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 glas tomater med chili
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Skyl frugt og grønt, og afdryp bønner.
Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet samt peberfrugt i strimler. Skær lime i både, og snit koriander groft.
Kom imens majs i en gryde med lidt letsaltet vand, og kog dem i 1-2 min.
Anret det hele på et fad eller i skåle til servering.
Varm olie op i en gryde, og steg bønner sammen med lidt buena vista-krydderi i 2-3 min. Tilsæt tomatsauce, og kog op. Lad saucen simre i 4-5 min., til den er kogt lidt ind. Smag til med salt og evt. lidt mere buena vista-krydderi.
Lun majstortillas på en tør pande én ad gangen i ca. 30 sek. Hold tortillaerne lune i et viskestykke.
Anret bønnesauce i skåle, og top med avocado, peberfrugt, majs og koriander. Dryp med limesaft. Spis majstortillas til, eller fyld dem med bønnesauce og grønt.
