Majstortillas med BBQ-linser, grøn peberfrugt, rucola og agurk
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 madagurk
- ½-1 lime
- 1 bundt rucola
- 1 løg
- 1 lysegrøn palermo-peberfrugt
- 1 hvidløgsfed
- ½ bakke cherry-blommetomater
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 pakke majstortillas
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl linser, og skyl frugt og grønt.
Kog linser i en gryde med rigeligt kogende, usaltet vand i 15-20 min., til de er møre. Hæld vandet fra. Gem halvdelen af de kogte linser i en lufttæt beholder på køl til et andet valgfrit måltid.
Skræl agurk, og skær den i skiver. Halvér lime. Vend agurkeskiver og rucola med limesaft i en skål. Smag til med salt og peber.
Hak løg. Skær peberfrugt i tern. Hak hvidløg fint. Halvér tomater.
Varm en gryde op med 1 tsk. olie, og sautér løg og peberfrugter i 4 min. Tilsæt hvidløg, tomater og resten af de kogte linser. Lad det hele møde hinanden i gryden, til tomaterne koger let ud, ca. 4 min. Spæd evt. til med lidt vand, hvis retten virker tør. Retten skal dog ikke være for flydende. Smag til med BBQ-krydderiblanding, salt og peber.
Lun majstortillas på en tør pande, 15-30 sek. på hver side, eller lun hele stakken i ca. 1 min. ved 800 watt i en mikroovn. Hold dem varme, fx mellem to tallerkener.
Stil det hele på bordet. Kom lidt BBQ-linser ovenpå en majstortilla, og spis med fingrene, hvis du kan lide det. Spis rucola med agurk ved siden af.
