Majskolber med quinoa, chipotle-gryde og lime
Ingredienser
- 2 majskolber
- 1 squash
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 lime
- 1 pose hvid quinoa
- 1 karton mosede tomater
- ½ spidskål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til majskolber og quinoa. Skyl frugt og grønt.
Pil yderblade af majs, men lad dem evt. sidde fast i toppen, og bind dem sammen, så de kan fungere som håndtag.
Skær squash i grove tern. Pil og hak løg groft. Pil hvidløg, og skær i tynde skiver. Hak chipotle fint. Skær lime i både, og kom dem i en skål til servering.
Varm en tykbundet gryde op, tilsæt olie, og steg løg, squash og hvidløg i 5-6 min. ved middel varme.
Kom imens quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Tilsæt lidt chipotle-chili og mosede tomater til gryden med grønt. Kog op, og lad det simre i 4-5 min. Smag til med salt, peber og evt. mere chipotle-chili.
Kog majskolber med yderbladene stikkende op ad gryden i 5-7 min. Afdryp, og anret på et fad.
Snit spidskål fint, og kom i en skål, hvor der også er plads til quinoa. Vend quinoa med spidskål, lidt limesaft, salt og olie.
Dryp majskolber med lidt god olivenolie og limesaft, og giv dem et drys salt – og evt. et lille drys hakket chipotle-chili. Spis quinoa og chipotle-gryde til.
