Majspenne i grønkålscreme med stegt tempeh og rucola
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bananskalotteløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 karton sojacreme
- 1 grøn citron
- 1 pose majspasta penne
- 1 pakke tæmpeh i strimler
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt 2 gryder letsaltet vand over – en til pasta og en til grønkål og persille. Skyl frugt og grønt.
Fjern stilken på grønkål. Kog persille (både blade og stilke) og grønkål i 2-3 min. Afdryp.
Hak skalotteløg og hvidløg fint. Varm en lille gryde op med lidt olie, og steg løg og hvidløg i 1-2 min.
Tilsæt sojacreme [1p: ½ karton sojacreme] til gryden med løg og hvidløg, og kog det op i 2-3 min.
Blend persille, grønkål, sojacreme, løg og hvidløg helt glat sammen til en creme – evt. med en stavblender dirkete i gryden. Smag cremen til med salt, peber og citronsaft.
Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand, 7-9 min.
Varm en pande op med lidt olie, og steg tempeh let gyldent, 2-3 min. Krydr med lidt salt.
Vend pasta, tempeh og grønkålscreme sammen inden servering.
Servér retten på flade tallerkener, og fordel rucola henover.
