Majspasta med oksekødssauce og salat med appelsin og bladselleri
Ingredienser
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 kvist rosmarin
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 dl mosede tomater
- ½ appelsin
- 1 stængel bladselleri
- 1 romaine-salat
- 75 g majspasta penne
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Oksefarsen, du får i dag, er fremstillet med 60 % oksekød og 40 % grøntsager. Grøntsagerne i farsen giver masser af smag til kødsaucen. Når du skal stege farsen, reagerer den lidt anderledes end rent kød, og du vil måske opleve, at den hænger lidt sammen i starten. Sørg derfor for at plukke den i mindre stykker, når du kommer den i gryden, og brug en grydeske eller træpalet til at hakke lidt i kødet under stegningen, så det bliver jævnt fordelt i saucen. Farsen indeholder lidt salt, så pas på, når du krydrer, og smag på saucen, inden du tilsætter salt.
Sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Hak hvidløg og rosmarinblade fint.
Varm ½ tsk. olie op i en gryde. Pluk kødet i små stykker ned i gryden, og steg det i ca. 3 min., til det er gennemstegt (se køkkentip).
Tilsæt hvidløg, rosmarin og mosede tomater. Kog saucen op, og lad den simre under låg, mens du laver resten. Smag grundigt til med salt og peber (se køkkentip), og spæd evt. til med lidt af pastakogevandet inden spisetid, hvis saucen virker for tyk.
Skær eller pil skrællen af appelsin, og skær appelsinkødet i tynde skiver. Snit bladselleri fint. Snit salat mellemfint.
Bred salaten ud på et fad. Bland forsigtigt appelsin og bladselleri med salaten. Dryp med ½ tsk. olie og lidt eddike, og krydr med salt og peber.
Kog pastaen al dente i rigeligt, saltet vand i 7-9 min. Hæld vandet fra, men gem evt. lidt til at spæde kødsaucen med.
Anret pastaen i en dyb tallerken, og top med kødsauce. Spis salaten til.
