Lynstegt kalvesteak med stegte chili-ris, æg og broccoli
Ingredienser
- 1 broccoli
- ½ pose gulerødder
- 1 grøn citron
- 1 løg
- ½-1 birds eye-chili
- 1 bakke æg
- Halvdelen af de kogte brune ris
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. soja
- Evt. chilisauce
Bird’s eye chili er en mindre, lidt stærkere chili-type end den almindelige, milde røde chili de fleste kender. Omgå den derfor med lidt større forsigtighed – snit den tyndt, og lad være at snitte andre ting bagefter på præcis samme sted på skærebrættet.
Håndfuld 1+2: Broccoli, gulerødder, løg
Håndfuld 3: Æg, kalvesteak
Håndfuld 4: Ris
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, chili, citron, evt. soja, evt. chilisauce
Tag risene ud af køleskabet. Tag halvdelen fra, og sæt resten på køl igen. Skyl frugt og grønt.
Del broccoli i små buketter. Skræl broccolistok, og skær den i tynde skiver. Skær også gulerødder i tynde skiver. Pil og skær løg i tynde både. Halvér citron. Snit chili fint.
Pisk æg sammen med en gaffel i en skål, og krydr med salt og frisk chili efter temperament (se køkkentip).
Opvarm olie [1/2/3p: 1 spsk. I 4p: 2 spsk.] på en pande, og steg løg i 2-3 min. Tilsæt broccoli, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt, citronsaft og evt. lidt soja. Tag det af panden.
Opvarm panden igen, tilsæt ny olie [1p: 1 spsk. I 2p: 1-2 spsk. I 3p: 2-3 spsk. I 4p: 3 spsk.], og steg ris og gulerødder i 4-5 min. Skub det lidt til side på panden. Hæld æggemassen på panden, og rør i det til det ligner røræg.
Vend æg og ris sammen. Krydr med salt, peber og evt. lidt citronsaft.
Varm olie [1p: ½ spsk. I 2p: 1 spsk. I 3p: 1½ spsk. I 4p: 2 spsk.] op på en anden pande, og steg kalvesteaks ved høj varme i 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Lad kødet hvile kort, og skær det i skiver.
Anret stegte chili-ris med æg på tallerkener, og top med skiver af kalvekød og lynstegt broccoli. Dryp evt. med lidt chilisauce, eller drys med ekstra fintsnittet chili.
