Lynstegt kalvekød med stegt fennikel, pastinakker, limequat og misomayo
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 batavia-salat
- 1 fennikel
- Alle pastinakkerne
- 2 limequats
- 1 brev tikka masala-paste
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
Håndfuld 1+2: Fennikel, salat, pastinak
Håndfuld 3: Kalvekød
Håndfuld 4: Hvide jasminris
Fedt: Olivenolie, misomayo
Smagsgivere: Eddike, limequat, tikka masala-paste, peber, salt
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Del salaten i blade, og kom på et fad. Dryp med lidt eddike, og krydr med en smule salt.
Skær fennikelstængler og knold i tynde skiver – gerne på et mandolinjern. Flæk pastinak på langs, og skær i tynde skiver. Skær limequat i tynde skiver – fjern evt. kerner undervejs.
Varm en pande op, tilsæt 3 spsk. olie, og steg pastinak og fennikel mørt ved middelhøj varme, 4-5 min.
Tilsæt tikka masala-paste, rør rundt, og steg 1 min. Smag til med salt.
Varm imens en anden pande godt op. Tilsæt 3 spsk. olie, og steg kalvekød ved høj varme, til det er brunet, ca ½ min. per side. Krydr med salt sort peber.
Anret ris på tallerkener, og anret stegt grønt ovenpå. Top med skiver af limequat, og dryp med misomayo. Anret stegt kalvekød ved siden af, og spis salat til.
