Lynstegt gris og pak choy med gomashio samt kartoffelsalat med miso og ærter
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pose ærter
- 1 citron
- 1 pose misopasta
- 1 agurk
- 1 bundt purløg
- 1 pak choy
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Evt. honning
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af agurk og andre runde grøntsager. Tag agurken, og skær et 45 grader skråt snit i den ene ende. Rul derefter agurken ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra tern og skiver.
Sæt vand over til kartofler og ærter, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i kogende, saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad kartofler køle lidt af, evt. i en sigte.
Kog ærter i lidt kogende vand i 2-3 min. Hæld vandet fra.
Riv lidt citronskal fint, og halvér citron. Rør miso med citronskal og 1-2 spsk. citronsaft i en skål, og spæd til med 1 spsk. koldt vand, så du får en tynd dressing. Smag evt. til med lidt honning, hvis du vil balancere syren lidt.
Skær kogte kartofler i skiver, og anret dem på et fad. Dryp misodressing over, og top med ærter.
Skær agurk i japansnit (se køkkentip), og snit purløg fint.
Vend agurk og purløg med lidt olivenolie og eddike (eller citronsaft, hvis der er mere) i en skål, og krydr med lidt salt og peber.
Snit pak choy i stykker a 2 cm. Varm en pande op med lidt olie, og steg kød i 3 min. Læg det på en tallerken.
Dryp lidt olie på panden og steg pak choy i 3-4 min. Vend kødet med på panden det sidste minut og krydr med lidt salt.
Anret lynstegt gris og pak choy på tallerkener, og top med gomashio. Servér kartoffelsalat med miso og ærter samt agurkesalat med purløg til.
