Lynstegt gris, agurkesalat, broccoli med gomashio og kartofler med ærter og miso
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pose ærter
- 1 citron
- 1 pose misopasta
- 1 agurk
- 1 bundt purløg
- 1 broccoli
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller riseddike)
- Evt. honning
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af agurk og andre runde grøntsager. Tag agurken, og skær et 45 grader skråt snit i den ene ende. Rul derefter agurken ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra tern og skiver.
Sæt vand over til kartofler og ærter, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem køle lidt af – evt. i en sigte.
Kom lidt kogende vand i gryden fra kartoflerne, og kog ærterne i vandet i 2-3 min. Afdræn.
Riv lidt citronskal fint, og halvér citron. Rør miso med citronskal og 1-2 spsk. citronsaft i en skål. Spæd til med 1 spsk. koldt vand, så du får en tynd dressing. Smag evt. til med lidt honning, hvis du vil balancere syren lidt.
Skær kartofler i skiver, og anret dem på et fad. Dryp misodressingen over, og top med ærter.
Skær agurk i japansnit (se køkkentip). Snit purløg fint. Vend agurk og purløg med lidt olie og eddike i en skål, og krydr med lidt salt og peber.
Skær broccoli i små buketter, og skær stokken i små tern.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i 3 min. Læg det på en tallerken.
Dryp lidt ny olie på panden, og steg broccoli i 3-4 min. Vend kødet med broccoli, og steg det sammen i 1 min. Krydr med salt og peber.
Anret stegt broccoli og gris på tallerkener, og top med gomashio. Servér med lun kartoffelsalat med misodressing og ærter samt agurkesalat.
