Lynstegt gris med rodfrugt-rösti, timian og grønne bønner med kaperscreme
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- Alle rødbederne
- 2 bagekartofler
- 4-5 stilke timian
- ½ bundt bredbladet persille
- Ca. 1 spsk. kapers i havsalt
- Alle bananskalotteløgene
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønne bønner
- 1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt, og skrub kartofler grundigt med en grøntsagsbørste.
Skræl pastinakker og rødbeder, og riv dem samt kartofler groft. Pluk timian, og hak den let. Vend pastinakker, rødbeder og kartofler med timian, peber og lidt salt i en skål.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og form kartoffel-rodfrugtmassen til små, sammenhængende pandekager i ca. 1 cm tykkelse. Skru ned til middel-lav varme, og steg röstier, til de har en pæn, sammenhængende stegeflade på den ene side, 8-10 min.
Vend dine röstier forsigtigt med en bred palet, og steg dem på den anden side ved lav varme, til de er sprøde og gennemtilberedte, 8-10 min.
Pluk persille, og hak den fint. Skyl kapers, og hak dem fint. Hak skalotteløg fint. Rør yoghurt med persille, kapers og 1 spsk. skalotteløg. Smag til med peber.
Skær stilke af bønner. Kom dem i en gryde med lidt vand i, og kog dem under låg i 3 min. Hæld vandet fra.
Vend bønnerne med resten af skalotteløget og lidt olie, og sautér det i gryden, 2-3 min. Krydr med salt og peber, og dryp med lidt eddike.
Tag rösti fra panden, og varm panden op igen. Tilsæt lidt olie, og steg kødet ved høj varme, ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret rodfrugt-rösti på en tallerken sammen med lynstegt gris, kaperscreme og grønne bønner.
