Lune pitabrød med stegte auberginer, hvide bønner og aioli
1 personer
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 1 graffiti-aubergine
- 1 pose kogte hvide bønner
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½-1 bundt mynte
- 1 crunchita-salat
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 1 pakke pitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Inden du går igang
Skyl alt grønt, og tænd ovnen på 180 °C varmluft – eller find brødristeren frem. Tag aioli ud fra køl.
Aubergine og bønner
Riv gulerødder groft, og skær aubergine i 1x1 cm tern.
Kom olivenolie på panden, og steg aubergine 3-4 min. Tilsæt gulerødder, bønner og en god klat smør, og steg i 2-3 min. Kom istanbul-krydderi på panden sammen med lidt salt, og vend det hele godt sammen.
Dressing og grønt
Snit mynte fint, og vend med yoghurt. Smag til med lidt salt og peber.
Snit salat fint, og kom aioli i en skål.
Pitabrød
Dup brødet med lidt vand, og varm det 3-4 min. i en forvarmet ovn eller på brødristeren.
Servering
Fyld pitabrød med bønner, aubergine, salat, aioli og dressing, og spis.
