Lune pitabrød med sprøde falafler, sumak-marinerede rødløg, danske tomater og paprikadressing
4 personer
Ingredienser
- 2 rødløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 breve sumak
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 2 bægre creme fraiche
- 2 poser røget paprika-creme
- 1 salat
- 2 bakker san marzano-tomater
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 pakke pitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Inden du går igang
Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Rødløg
Skær rødløg i tynde ringe, evt. på et mandolinjern. Kom dem i en lille skål. Hak persille groft.
Vend sumak, lidt salt, 1 tsk. sukker, 1 spsk. eddike og 2 spsk. olivenolie sammen med løgene. Vend derefter persillen i.
Salat og dressing
Kom bønneaioli i en lille skål. Rør creme fraiche og paprika-creme sammen i en anden lille skål.
Snit salat fint. Skær tomat i mundrette stykker.
Falafel og pitabrød
Varm en gavmild mængde olie op på en pande. Form falafler af farsen. Steg dem gyldne og gennemvarme, 3-4 min. på hver side.
Varm pitabrød på en brødrister i 2-3 min. på hver side, eller 4-5 min. i ovnen.
Servering
Smør indersiden af brødene med bønneaioli, og fyld dem med falafler, grøntsager og dressing.
