Lune pitabrød med sprøde falafler, krydret hummus og bøftomater
Ingredienser
- 2 rødløg
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 breve sumak
- 1 rulle spicy hummus
- 2 bægre creme fraiche
- 2 poser røget paprika-creme
- 1 rød egebladsalat
- Alle bøftomaterne
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 pakke pitabrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Olie til stegning (fx solsikkeolie)
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Find en brødrister frem til pitabrød, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Skær rødløg i tynde ringe – evt. på et mandolinjern – og kom dem i en lille skål. Hak persille groft.
Vend sumak, lidt salt, 2 tsk. sukker, 2 spsk. eddike og 4 spsk. olivenolie sammen med løgene. Vend derefter persillen i.
Kom hummus i en lille skål, og rør den evt. med lidt vand og olivenolie, til den er blød og cremet. Rør creme fraiche og paprika-creme sammen i en anden lille skål.
Snit salat fint. Skær tomat i mundrette stykker.
Varm en gavmild mængde olie op på en pande. Form falafler af farsen, og steg dem gyldne og gennemvarme, 3-4 min. på hver side.
Varm pitabrød på en brødrister i 2-3 min. på hver side eller 4-5 min. i ovnen.
Smør indersiden af brødene med hummus, og fyld dem med falafler, grønt og dressing.
