Lune majstortillas med avocado, bøftomater, krydret bønnesauce, creme fraiche og spicy salsa
Ingredienser
- 1 agurk
- 2 avocadoer
- Alle bøftomaterne
- 1½-2 grønne jalapeño-chilier
- 2 bundter koriander
- 2 lime
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 karton mosede tomater
- 1 pakke majstortillas
- 1 bæger fermenteret salsa
- 2 bægre creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Chipotle er en vigtig smagsgiver i det mexicanske køkken. De laves af røgede, tørrede jalapeño-chilier og giver en dyb, rig umamismag til fx bønnesaucer. Processen tager lidt af styrken af chilien, så de er ikke så stærke, som når de er friske.
Skyl frugt og grønt.
Skær agurk i små tern. Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet i tynde skiver. Skær tomat i mindre tern, og skær jalapeño i tynde skiver. Snit koriander groft, og skær lime i både.
Kom det hele i små skåle til servering.
Hak chipotle-chili fint.
Varm olie op i en gryde, og steg kogte sorte bønner ved høj varme i 2-3 min.
Sænk varmen, tilsæt chipotle-chili, og steg videre i 1 min. Tilsæt mosede tomater og 1-2 dl vand, og kog op.
Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Varm majstortillas på en tør pande, til de er lune, ½-1 min. på hver side.
Fyld majstortillas med krydret bønnesauce, og top med frisk grønt, fermenteret salsa og creme fraiche. Spis evt. overskydende fyld til ved siden af.
