Lun salat af cremede hvedekerner med møre calçot-løg, mascarpone og peberrod
Ingredienser
- 1 knoldselleri
- 2 calçot-løg
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 pose grønne bønner
- 1 pakke kogte purpurhvedekerner
- 1 bæger mascarpone
- 1 stykke peberrod
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Smør
Skyl alt grønt.
Skær skræl af knoldselleri, og skær knolden i mindre tern. Snit calçot-løg fint. Pluk persille, og snit den groft.
Varm en pande op, tilsæt smør, og sautér knoldselleri, til den er gylden, 5-6 min.
Damp imens bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand i bunden, til de er møre, 2-3 min. Afdryp.
Vend bønner sammen med persille, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og sort peber.
Tilsæt calçot-løg til panden med selleri, og steg videre, til calçot-løg er mørt, 3-4 min.
Tilsæt purpurhvedekerner, og steg videre, til kernerne er gennemvarme, 2-3 min.
Tilsæt mascarpone, vend rundt, og smag til med fintrevet peberrod, salt og sort peber.
Anret cremede hvedekerner på tallerkener, riv ost henover, og servér med bønnesalat til.
