Linsesuppe med varme krydderier og stegt squash
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2-4 spsk (evt. curry paste) karry
-
1-2 squash
-
olie
-
1 liter vand
-
1 spsk korianderfrø
-
1 spsk spidskommen
-
2 skalotteløg
-
4 gulerødder
-
1 pose (300 gram) røde linser
Sådan gør du
Skær gulerødder og skalotteløg i små stykker og sauter dem klare i lidt olie. Drys karry på og brænd let af. Kom linserne ved, hæld vand på og lad suppen koge sagte. Tilsæt evt. mere vand efterhånden. Varm imens en pande op, kom spidskommen og koriander på og rist dem kort, til de springer og dufter godt. Kom krydderierne i en morter og knus fint. Drys i suppen og tilsæt også laurbærblade. Kog suppen sagte til alle grøntsagerne er møre og smag til med salt og evt. lidt citronsaft. Blend evt. suppen til en glat konsistens. Skær squash i ½ cm tykke skiver og steg dem gyldne i olie, krydr med salt og server dem som tilbehør til suppen.
