Linsesuppe med ingefær, appelsin og krydret grønkål
Ingredienser
- ½ rødløg
- 2/3 af gulerødderne
- ¾ pose røde linser
- 2-3 cm ingefær
- ½ appelsin
- 1 bundt grønkål
- ½-1 brev bali-krydderiblanding
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hvis du vil have en lidt mere rustik suppe med lidt bid, kan du nøjes med at blende halvdelen af suppen og komme den tilbage i gryden. Blender du hele molevitten, får du en helt blød og glat purésuppe.
Sæt vand over til suppe, og skyl frugt og grønt.
Hak løg. Skræl gulerødder, og skær dem i store tern.
Varm en gryde op med 1 tsk. olie, og sautér løg og gulerod i 3-4 min.
Tilsæt linser og 3 dl kogende vand. Kog suppen i 20 min. under låg, til alt er mørt.
Blend suppen (se køkkentip), og kom den tilbage i gryden. Spæd evt. til med lidt vand, hvis du synes, den er lidt for tyk.
Riv lidt appelsinskal og ingefær fint. Smag suppen grundigt til med ingefær, appelsinskal, appelsinsaft, salt og peber.
Rist solsikkekernerne på en tør pande i 3-4 min., til de er gyldenbrune. Tag dem af panden.
Rib grønkålen, og hak den mellemfint. Varm en pande op, tilsæt ½ tsk. olie, og steg grønkålen i 3-4 min. Smag kålen til med salt og lidt bali-krydderi.
Øs suppen op i en skål eller i en dyb tallerken, og top med yoghurt og grønkål.
