Lasagne med oksekød, ristet squash og friske fuldkornsplader og salat med tomat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
* olivenolie
-
1 glas squash
-
* Evt 3 spsk mel
-
* Evt 25 g smør
-
150 g reven ost
-
1 pakke friske fuldkornslasagneplader
-
½ salathoved
-
* Evt revet muskatnød
-
1 glas flåede tomater
-
250 g blandede tomater
-
1-2 løg med top
-
* Havsalt, sort peber og et nip sukker
-
400 g hakket oksekød
-
400 g gulerødder
-
* Evt 3 dl mælk
Sådan gør du
Dag 1
Tænd ovnen på 200 grader. Pil løg, skur gulerødderne og squashen. Skær løg og gulerødder i skiver, eller riv dem groft på et rivejern. Sautér løg og gulerødder i lidt olie i en stor, varm gryde. Lad det sautere i 5-6 minutter, uden at det tager farve. Tag det op, eller skub det hen i hjørnet af gryden og brun kødet af, evt. med lidt mere olie. Rør det hele sammen med flåede tomater, havsalt og peber og lad det småboble i ca. 10 minutter. Smag til med salt og peber og et nip sukker.
Skær squash i skiver og rist den i olie på en varm pande.
Bechamel: Smelt smørret i en kasserolle og pisk mel i. Lad det samle sig og tilsæt mælken lidt af gangen. Pisk hele tiden, så saucen bliver tyk og blank. Smag til med salt og revet muskatnød.
Smør lidt bechamelsauce i bunden af et ovnfast fad. Læg lasagneplader på og top med en tredjedel af kødsaucen, ristet squash og drys med ost. Gentag med resten af pladerne, saucen, squash og slut af med reven ost.
Bag lasagnen i den varme ovn i 15-20 minutter, eller til pladerne er møre og osten gylden.
Skyl imens salaten og afdryp og flæk tomaterne på langs.
Rør en dressing af 2 spsk. eddike, 3 spsk. olivenolie, havsalt, peber og sukker. Kom tomaterne oven på salaten, dryp med dressing og servér med rygende varm lasagne.
