Lahmacun – tyrkisk fladbrød med tomat, hvidløgsolie og tahinsauce
Ingredienser
- ½ bakke picadilly-tomater
- 1 rødløg
- 1 pose sorte oliven
- 2 grove pizzadeje
- 1 karton mosede tomater
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt vand, og kog dem møre, 30-35 min. Opbevar dem i kogevandet på køl – så sparer du en masse tid dag 3.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og tag pizzadej ud fra køl. Skyl frugt og grønt.
Skær tomat og rødløg i tynde skiver. Hak oliven groft.
Rul pizzadej ud på et meldrysset bord, og kom på bageplade(r) med bagepapir. Smør med et lag tomatsauce, og top med tomat, rødløg og oliven. Drys istanbul-krydderi over.
Bag i 10-12 min., til bunden er sprød.
Riv citronskal fint i en lille skål til servering. Snit persille groft, og gem til servering. Pres eller riv hvidløg fint.
Halvér citron. Rør tahin med 2-3 spsk. vand, og smag til med halvdelen af citronsaften. Krydr med lidt salt.
Kom 3-4 spsk. olie i en skål, og rør sammen med presset eller revet hvidløg.
Dryp den varme lahmacun med tahindressing, hvidløgsolie og resten af citronsaften. Drys med persille og citronskal.
