Kyllingekarbonader, ovnkartofler, BBQ-creme og rødkålssalat med mandler
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 4 bagekartofler
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- ½-1 brev BBQ-krydderiblanding
- 1 pose mandler
- ½ pose gulerødder
- 1 appelsin
- 1 bæger snittet rødkål
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
- Flydende honning
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skræl pastinakker. Skrub kartofler med en grøntsagsbørste. Skær kartofler og pastinakker i tynde både.
Vend kartofler og pastinakker med lidt olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag kartofler og pastinakker gyldne og møre, 25-30 min. Drys med lidt salt ved servering.
Rør yoghurt sammen med 1-2 tsk. olie i en skål. Smag yoghurten til med BBQ-krydderiblanding, lidt salt og en smule honning.
Læg mandler i et lille ovnfast fad, og rist dem i ovnen i 7-8 min., til de er gyldenbrune. Lad dem køle lidt af, og hak dem groft.
Skær gulerødder i tynde strimler. Pil appelsin, og skær kødet i tern. Vend gulerødder med appelsin og rødkål i en skål. Dryp med lidt olie og eddike, og smag grundigt til med salt og peber. Top salaten med mandler.
Form kødet til 2 lidt flade karbonader (ligesom hakkebøffer). Varm en pande op med lidt olie, og steg karbonaderne i ca. 4 min. på hver side, til kødet er gyldenbrunt og gennemstegt. Krydr med peber (farsen er saltet, så krydring med salt er sjældent nødvendigt).
Servér kyllingekarbonader med ovnkartofler og pastinakker med BBQ-creme og rødkålssalat.
