Kyllingekarbonader med stuvet spidskål, kartofler og råkost med solsikkekerner
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 spidskål
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pose solsikkekerner
- ½ pose gulerødder
- 1 pose radiser
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Hvedemel
- Evt. mælk
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Snit spidskål i strimler a 1-2 cm. Pluk persille, og hak den groft.
Varm en gryde op til middelhøj varme, og tilsæt olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3p: 2 spsk.]. Sautér spidskålen, til den falder let sammen, 2-3 min. Drys med mel [1/2p: 1 spsk. | 3p: 2 spsk.], og sautér endnu ½-1 min.
Tilsæt mælk eller vand [1/2p: 2-3 dl | 3p: 3-4 dl], og kog op. Lad det simre, til spidskålen er mør med lidt bid, og saucen tyknet, 4-5 min. Rør ofte, så saucen ikke sætter sig i bunden. Smag til med salt og peber. Vend persille i stuvningen lige inden servering.
Rist solsikkekerner på en tør pande i 3-4 min., til de dufter. Tag dem af panden.
Skræl gulerødder, og riv dem groft, evt. på et mandolinjern (hvis du har et og har nerverne til at bruge det). Snit radiser i tynde skiver. Vend gulerødder og radiser med lidt olie og eddike i en skål, og smag til med salt og peber. Drys solsikkekerner på toppen.
Form kødet til lidt flade karbonader (ligesom hakkebøffer) – 1 karbonade pr. person. Varm en pande op med lidt olie, og steg karbonaderne i ca. 4 min. på hver side, til kødet er gyldenbrunt og gennemstegt. Krydr med peber (farsen er saltet, så krydring med salt er sjældent nødvendigt).
Servér kyllingekarbonader med kogte kartofler, stuvet spidskål og råkost med kerner.
