Kyllingefrikadeller krydret med panang-karry serveret med lun perlebygsalat
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 rødløg
- 1 bundt spinat
- Alle RAF-tomaterne
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
- 1½-2 poser panang-paste
- 4 spsk. yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Håndfuld 1+2: Spinat, RAF-tomat, rødløg
Håndfuld 3: Hakket kylling
Håndfuld 4: Perlebyg
Mælkeprodukt: Yoghurt
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, panang-paste
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg og alt grønt.
Skyl brune jasminris grundigt. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra, og gem risene i en luftæt beholder på køl til dag 3.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær imens rødløg i tynde både, og snit spinat groft. Skær tomat i grove stykker.
Kom kyllingefars i en skål, og rør den sammen med panang-paste.
Varm en pande op, og tilsæt 2 spsk. olie. Form kyllingefars til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3-4 min. per side.
Tag imens perlebyg op af gryden, og tør gryden hurtigt over. Sæt gryden tilbage på varmen, tilsæt 2 spsk. olie, og steg rødløg og spinat i 2-3 min.
Tilsæt tomat og perlebyg, og vend sammen. Smag til med salt og sort peber.
Krydr yoghurt med lidt salt.
Anret perlebygsalat på tallerkener, og læg frikadeller ved siden af. Dryp frikadeller med yoghurt, og servér.
