Kyllingefilet i tomat med salvie, ovnbagte kartofler, pastinak og salat
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 4 bagekartofler
- 1 frisk hvidløg med top
- 4-5 stilke salvie
- 1 pakke kyllingebryst
- 1 bæger skåret grønt (tomat/rødløg/squash)
- 1 pose græskarkerner
- 1 batavia-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Frisk hvidløg ligner lidt forårsløg, men smager af hvidløg. Det hele kan bruges (både det hvide og det grønne), og smagen er ret mild, så du kan sagtens bruge hele løget/et godt stykke af løget.
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl pastinakker og kartofler grundigt med en grøntsagsbørste. Skær kartofler og pastinakker i både – kartofler i 4 både og pastinakker i både, som er lidt smallere. Vend kartofler og pastinak med lidt olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Bag dem 25-30 min. i ovnen, til de er møre og gyldenbrune. Krydr med lidt salt.
Snit det hvide af hvidløg fint, og gem til salaten. Snit den grønne top lidt grovere. Pluk salvie, og snit bladene meget groft.
Varm en stegegryde op med lidt olie. Brun kylling ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Kom salvie og det grønne fra hvidløget ved kyllingen, og tilsæt skåret grønt fra bægeret. Kog forsigtigt op, og lad det hele simre i 8 min. under låg. Smag til med salt og peber.
Kom græskarkerner i et lille ovnfast fad eller tallerken, og rist dem i ovnen i 5-7 min.
Snit eller bryd salat groft. Vend det hvide af hvidløget med lidt olie og eddike i bunden af en salatskål. Vend salaten i dressingen, og smag til med salt og peber. Top salaten med ristede græskarkerner.
Servér kylling i tomat med salvie med ovnbagte kartofler og pastinak ved siden af. Spis salat til.
