Kyllingedeller med krydret linse-peberfrugtcreme og spidskål med rosiner
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 1 pose røde linser
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 spidskål
- 1 citron
- 2 spsk rosiner
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Der er flere måder, man kan gribe vores fars an på. Man kan eksempelvis klippe den op i enden og presse den ud i en skål. Rør evt. farsen lidt blød, og form den med en ske dyppet i vand. Fra en af vores kunder har jeg fået et andet tip, som jeg synes, er værd at dele. Hun skriver således: "Jeg skærer pølsen op på langs, krænger siderne ned på posen og skærer farspølsen over i seks skiver – lige til at lægge på panden.".
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum og linser. Skyl også frugt og grønt.
Sæt sorghum over i 3 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra.
Skær peberfrugt i tern. Pil og hak løg.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér peberfrugt og løg i ca. 4 min. Tilsæt linser og 1-2 tsk. bombay-krydderi, og vend rundt i 15 sek. Hæld 4 dl vand ved, og kog op. Lad saucen koge i 10-15 min. under låg.
Snit spidskål fint, og halvér citron. Vend spidskål, rosiner og citronsaft med lidt olivenolie i en salatskål, og smag grundigt til med salt og peber.
Varm en pande op med lidt olie. Form farsen til små deller (se køkkentip), og steg dem ved middel varme i ca. 3-4 min. på hver side.
Blend saucen til en ensartet, glat sauce – evt. med en stavblender direkte i gryden. Spæd evt. til med lidt vand, hvis du synes, at saucen er for tyk. Smag til med salt.
Servér kyllingedeller med sorghum, krydret linse-peberfrugtcreme og spidskålssalat.
