Kyllingebryst med selleri i tomat, kartofler og romaine-salat
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- ½ pose gulerødder
- 1 romaine-salat
- 1 hvidløgsfed
- 2 tomater
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger selleri i tern
- 1 pakke kyllingebryst
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Varm ovnen op til 210 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartoflerne i tynde både, og vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med lidt salt, og bag fritterne sprøde og møre, 25-30 min.
Skær gulerødder i lange strimler med en skrællekniv. Bryd salat i grove stykker, og bland med gulerødder i en salatskål. Dryp med lidt olie og eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt inden servering.
Skær hvidløg i tynde skiver. Skær tomat i både. Hak persille groft.
Varm lidt olie op i en sautergryde, og sautér selleri fra bægeret i 2-3 min. Tilsæt hvidløg og tomat, og hæld ½-¾ dl vand ved. Kog forsigtigt op, lad saucen simre i 2-3 min. Vend persille i retten, og krydr med salt og peber.
Krydr kødet med salt og friskkværnet peber. Varm lidt olie op på en pande, og steg kødet ved middelhøj varme i 4-5 min. på hver side, til det er gyldent og gennemstegt.
Læg kødet på et skærebræt, og lad det trække i ca. 3 min. under et rent viskestykke. Skær kødet i skiver lige inden servering.
Servér kylling med ovnbagte kartofler, selleri i tomat og romainesalat.