Kyllingebryst med ovnkartofler, pastinak, squash og fermenteret salsa
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- Alle bagekartoflerne
- 1 squash
- 1 pakke kyllingebryst
- 1 hjertesalat
- 1 bæger fermenteret salsa
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl pastinakker. Skrub kartofler med en grøntsagsbørste. Skær kartofler og pastinakker i tynde både. Flæk squash på langs.
Vend kartofler og pastinakker med lidt olie, og bred dem ud på en bageplade med bagepapir. Læg squashen på bagepladen ved siden af fritterne, og pensl med lidt olie. Drys det hele med lidt salt, og bag hele molevitten i 25-30 min., til alt er mørt og gyldenbrunt.
Varm lidt olie op på en pande (gerne med tilhørende låg), og steg kødet ved lav til middel varme, til det er gyldent og gennemstegt, 15-20 min. Krydr med salt og peber undervejs. Læg evt. låg på under stegningen – så forkortes stegetiden med 5-7 min.
Lad kødet hvile i 5 min. efter stegning.
Bryd salat groft, og kom den i en salatskål. Dryp med lidt olie og eddike, krydr med salt og peber, og vend salaten godt rundt lige inden spisetid.
Hak eller blend evt. den fermenterede salsa, til den er mere findelt, og kom den i en skål.
Skær kylling i skiver, og anret på tallerkener. Læg squash ved siden af, og top med fermenteret salsa. Servér med ovnbagte kartofler og pastinakker samt salat.
