Kyllinge-karbonader med stuvet spidskål, kartofler og råkost med valnødder
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 spidskål
- 1 bundt bredbladet persille
- ½ pose gulerødder
- Alle rødbederne
- 2 poser valnødder
- 1 rulle hakket kylling med grøntsager
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Hvedemel
- Evt. minimælk
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Snit spidskål i strimler a 1-2 cm. Hak persille groft.
Varm en gryde op ved middel-høj varme, og tilsæt 2 spsk. olie. Sautér spidskålen, til den falder let sammen, 2-3 min. Drys med 2 spsk. mel, og sautér endnu ½ min.
Tilsæt 3-4 dl mælk eller vand, og kog op. Lad det simre, til spidskålen er mør med lidt bid, og saucen tyknet, 4-5 min. Rør ofte, så saucen ikke sætter sig i bunden. Smag til med salt og peber. Vend persille i stuvningen lige inden servering.
Skræl gulerødder og rødbeder, og riv dem groft, evt. på et mandolinjern (hvis du har et og har nerverne til at bruge det). Hak valnødder groft. Vend gulerødder og rødbeder med lidt olie og eddike i en skål, og smag til med salt og peber. Drys valnødder på toppen.
Form kødet til lidt flade karbonader (ligesom hakkebøffer) – 1 karbonade pr. person. Varm en pande op med lidt olie, og steg karbonaderne i ca. 4 min. på hver side, til kødet er gyldenbrunt og gennemstegt. Krydr med peber (farsen er saltet, så krydring med salt er sjældent nødvendigt).
Servér kyllinge-karbonader med kogte kartofler, stuvet spidskål og råkost med valnødder.
