Kylling med ris og siciliansk salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
250 g jasminris
-
½-1 spsk. smør
-
300 g blodappelsin(er)
-
100 g rosa løg
-
1 glas oliven
-
1 pakke kyllingelår
-
1 dl vand
-
salt og peber
-
1 fennikel
Sådan gør du
KvikKassen 2P3D, uge 5, dag 2
Ris
Skyl risene i koldt vand og sæt dem over at koge i 4,5 dl kogende vand uden salt. Kog under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Lad risene hvile i 5-10 minutter. Smag til med salt inden servering.
Kylling
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Dup kyllingen tør og skær kødet i tern på ca. 2x2 cm. Brun kødet i lidt olie i en varm gryde. Tilsæt løgskiver og lad dem blive bløde uden at tage farve. Krydr med salt og tilsæt ca. 1 dl vand. Lad kyllingen simre ca. 15 minutter, til kødet er mørt og vandet er reduceret. Smag til med eddike, salt og peber. Vend en klat smør i inden servering.
Siciliansk salat
Skær fenniklen i tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Kom den i en skål med koldt vand.
Skær skrællen af appelsinerne, også den hvide, og skær appelsinerne i skiver. Afdryp fenniklen og anret den på et lille fad. Top med appelsiner og oliven og dryp med lidt af olien fra olivenglasset over. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér kylling med ris og siciliansk salat.
