Kibbeh med bagte kartofler og squash samt gulerodssalat med rosiner og sumak
Ingredienser
- 6 bagekartofler
- 2 squash
- 1 rulle kyllingefars med kibbeh
- 2 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pose gulerødder
- 1 citron
- 1 pose rosiner
- 1 brev sumak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt. Skrub kartofler godt med en grøntsagsbørste.
Skær kartofler i tynde både. Vend dem med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og bred dem ud, så de ligger i ét lag. Halvér squash på langs, pensl den med lidt olie, og læg den ved siden af kartoflerne. Krydr begge dele med salt. Bag kartofler og squash i 25-30 min., til alt er mørt. Tag evt. squashen ud lidt før kartofler, hvis de ikke mørner samtidigt. Vend også gerne lidt rundt i kartoflerne undervejs.
Pensl et lille ovnfast fad med lidt olie, og form store skefulde af kibbeh-farsen i fadet. Pensl med lidt olie, og bag kibbeh i 12-15 min. i ovnen.
Pil hvidløg, og hak den fint, eller pres den. Rør yoghurt med hvidløg, og smag til med salt og peber.
Skræl evt. gulerødder, og riv dem groft. Pres citron. Vend revne gulerødder med rosiner, lidt citronsaft og lidt olie i en skål. Smag til med salt og peber og evt. mere citronsaft. Top salaten med sumak.
Servér ovnbagt kibbeh, kartofler og squash med hvidløgsyoghurt og gulerodssalat.
